Développer la filière restauration collective bio de proximité 

La structuration des filières bio est un travail de long terme qui nécessite l’engagement de nombreux acteurs dans une nouvelle façon de penser les processus de production, de transformation, de distribution et de consommation. Le développement de l’agriculture biologique apporte une réponse globale concrète et bénéfique pour l’ensemble de ces acteurs. Ses atouts sont indéniables sur les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et de santé publique.

 

Concernant la filière de la restauration collective, à l’échelle nationale :

La FRAB Champagne-Ardenne travaille étroitement en réseau avec les autres régions et la Fédération Nationale des Agriculteurs Bio (FNAB) sur le développement de la Restauration Collective bio locale. 
 
Afin de favoriser les échanges, étendre la connaissance et diffuser les expériences positives qui existent sur notre territoire le réseau des agriculteurs bio a mis en place plusieurs outils à la disposition des acteurs de la restauration collective. Vous trouverez l'ensemble de ces outils mutualisés au sein de notre réseau en cliquant ICI
 
La plus part de ces outils sont aussi disponibles sur demande à la FRAB, nous vous invitons à aller sur ce site et à prendre contact avec nous pour vos projets de restauration collective bio locale.
 

En Champagne Ardenne, le développement de la filière est basé sur le bio local :

L’association Manger Bio Champagne-Ardenne (MBCA) est la structure opérationnelle d’approvisionnement des collectivités en produits bio de la région. En 2014, MBCA aura servi plus de 300 000 équivalents-repas bio, auprès d’une soixantaine de collectivités partenaires et touché plus de 50 000 convives différents. L’objectif bio local dans la restauration collective est toujours une priorité, c’est en effet, 92% des approvisionnements des collectivités qui ont été fait via les produits des producteurs de la région en 2014. En guise de reconnaissance, MBCA a notamment été retenue comme expérience exemplaire par le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt dans le Plan Ambition Bio 2017.

La FRAB suit et accompagne le développement de cette filière, qui représente en 2014 plus de 75 emplois. Il s’agit d’emplois directs sur les fermes adhérentes à MBCA et indirects aux travers des acteurs impliqués (abattoirs, ateliers de découpe, de transformation et les opérateurs logistique de la région) avec qui MBCA travaille. L’objectif est double dans les années à venir, il s’agit de les pérenniser dans un premier temps et d’en créer de nouveaux pour continuer à répondre aux besoins de la filière. 

 

La FRAB Champagne-Ardenne a pour objectif de :

  • Suivre et ancrer dans le temps les projets actuels des collectivités engagées dans l'introduction de produits bio locaux
  • Poursuivre la dynamique initiée auprès des établissements de santé de la région sur l'introduction de produits bio locaux
  • Poursuivre l’accompagnement technique des lycées dans le cadre de la « Charte d’engagement pour l’introduction de produits bio locaux » proposée par le Conseil Régional
  • Poursuivre l’accompagne technique et de conseil auprès des cuisiniers et gestionnaires des collectivités
  • Réaliser des animations pédagogiques auprès des établissements scolaires
  • Poursuivre l’accompagnement et l’organisation de l’offre bio locale pour la restauration collective. 

 

L’accompagnement technique proposé par la FRAB Champagne-Ardenne auprès des collectivités :

  • Définition des objectifs et construction du projet
  • Conseil sur les Marchés publics
  • Organisation d’interventions et/ou de formations
  • Organisations et réalisation d’animations
  • Mise en relation des collectivités avec l’amont de la filière

 

En téléchargement :

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°16

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°15

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°14

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°13

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°12

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°11

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°10

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°9

Lettre d'info Restau Co Bio Locale n°8

 

Acte du Colloque FRAB: "Restauration collective biologique de proximité dans le secteur de la Santé"

Plaquette restauration collective Grand Est : "Utiliser des produits bio et locaux en restauration collective"

 

Votre contact à la FRAB sur la filière Restauration Collective :

Claire VIDIE
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03 26 64 90 20

 

 

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de Champagne-Ardenne

Complexe agricole du Mont-Bernard

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51 000 CHALONS-EN-CHAMPAGNE
Tél : 03 26 64 96 81 – Fax : 03 26 64 96 80
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A propos

La Fédération Régionale des AgroBiologistes de Champagne-Ardenne est une association de loi 1901. Elle a été créée en 1997 avec un objectif clair : rassembler les moyens pour développer la production biologique alors peu présente sur le territoire régional.

Elle a un rôle d'accompagnement et d'information des producteurs bio, de sensibilisation des producteurs non bio, de défense de l'agriculture biologique et de coordination des projets menés dans la région en matière de production bio.